CULTURA DELLA BIRRA

La sua nascita affonda le radici nella notte dei tempi. Numerose leggende ne parlano, è stata ritratta da grandi artisti, ne esistono decine di tipologie differenti e ogni paese ha le proprie. Fa parte della tradizione culinaria della maggior parte degli stati europei. Stiamo parlando della birra e questa sezione è dedicata alla sua cultura.

16-04-2012

Le doppelbock

Quando la gradazione alcolica delle bock si fa più elevata, ecco le doppelbock, specialità bavaresi che superano i 7 gradi, arrivando anche ai 10 gradi. Il loro aroma è fortemente maltato con un retrogusto tostato e il loro sapore è dolce a causa della quasi totale...

02-04-2012

Una cotta in terracotta

Negli scorsi giorni un produttore di birra ha annunciato una sorprendente novità, a suo modo decisamente rivoluzionaria: utilizzare anfore di terracotta per la maturazione della sua Lambic. Ma com’è nata questa idea? Secondo quanto racconta, il produttore è rimasto...

15-03-2012

La complessità delle bock

Le bock tedesche, che di diritto possiamo considerare delle doppio malto, sono più complesse e ricche nell’espressione olfattiva e gustativa rispetto ad altre lager a elevata gradazione alcolica. Originarie della città di Einbeck, in Germania, un tempo erano esclusivamente...

01-03-2012

Corpose e intense: ecco le doppio malto.

Le doppio malto sono sostanzialmente birre ad alta fermentazione che si possono definire “forti”, cioè di elevata gradazione alcolica, superiore al 6%. Possono avere diverse gradazioni di colore, dal giallo oro al tonaca di frate, passando per i toni ambrati, e sono birre che si...